ເຈົ້າຮູ້ຫຼາຍປານໃດກ່ຽວກັບການແຊ່ແຂງ?

ການແຊ່ແຂງແມ່ນວິທີການຮັກສາອາຫານ, ຢາ, ແລະສານອື່ນໆໂດຍການຫຼຸດອຸນຫະພູມຂອງມັນໃຫ້ຕໍ່າກວ່າຈຸດແຊ່ແຂງ. ເທກໂນໂລຍີນີ້ສາມາດຍືດອາຍຸຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຍ້ອນວ່າອຸນຫະພູມຕ່ໍາຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີແລະຄວາມໄວຂອງປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນລະອຽດກ່ຽວກັບການ freezing:

ຫຼັກການພື້ນຖານ

1. ຊ່ວງອຸນຫະພູມ: ການແຊ່ເຢັນໂດຍປົກກະຕິກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດອຸນຫະພູມຂອງຜະລິດຕະພັນໃຫ້ -18 ° C ຫຼືຕ່ໍາກວ່າ. ໃນອຸນຫະພູມນີ້, ນ້ໍາສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບເປັນກ້ອນຫີນ, ກິດຈະກໍາຂອງຈຸລິນຊີໂດຍພື້ນຖານແລ້ວຢຸດເຊົາ, ແລະຂະບວນການເຜົາຜະຫລານອາຫານຂອງອາຫານກໍ່ຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
2. ການປ່ຽນນ້ໍາ: ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ freezing, ນ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນໄປເຊຍກັນກ້ອນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະປະຕິກິລິຍາເຄມີທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສ້າງກ້ອນຫີນອາດຈະຂັດຂວາງໂຄງສ້າງຂອງເຊນ, ເຊິ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊ່ແຂງອາດຈະມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຫຼັງຈາກ thawing.

ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ freezing​

1. ການແຊ່ເຢັນໄວ: ການແຊ່ເຢັນໄວແມ່ນວິທີໜຶ່ງທີ່ໃຊ້ກັນທົ່ວໄປໃນການຫຼຸດຂະໜາດຂອງກ້ອນຫີນທີ່ເກີດພາຍໃນອາຫານໃຫ້ໜ້ອຍທີ່ສຸດ ໂດຍການເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງອາຫານຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນໂຄງສ້າງ ແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ. ນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ຕາມປົກກະຕິໃນການຜະລິດການຄ້າໂດຍໃຊ້ອຸປະກອນເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
2. ການແຊ່ແຂງອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດ: ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສະເພາະໃດຫນຶ່ງ (ເຊັ່ນ: ຂົງເຂດການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງແລະການເກັບຮັກສາອາຫານລະດັບສູງ), ການແຊ່ແຂງອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້, ແລະອຸນຫະພູມສາມາດຫຼຸດລົງເຖິງ -80 ° C ຫຼືຕ່ໍາກວ່າເພື່ອບັນລຸໄດ້. ໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາໄວ້ດົນທີ່ສຸດ.
3. ການເກັບຮັກສາແຊ່ແຂງ: ອາຫານແຊ່ແຂງຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸປະກອນເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ເຫມາະສົມເຊັ່ນຕູ້ແຊ່ເຢັນໃນເຮືອນຫຼືຫ້ອງເຢັນທາງການຄ້າ, ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ.

ພື້ນທີ່ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ

1. ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ: ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ການແຊ່ແຂງແມ່ນວິທີການຮັກສາທົ່ວໄປ, ເຫມາະສົມກັບອາຫານປະເພດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ອາຫານປຸງແຕ່ງ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ.
2. ການດູແລສຸຂະພາບ: ຢາບາງຊະນິດແລະຕົວຢ່າງທາງຊີວະພາບ (ເຊັ່ນ: ເລືອດ, ຈຸລັງ, ແລະອື່ນໆ) ຕ້ອງການ cryopreservation ເພື່ອຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະປະສິດທິພາບຂອງມັນ.
3. ການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ: ໃນການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ, ເຕັກໂນໂລຊີ freezing ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເກັບຮັກສາຕົວຢ່າງທາງຊີວະພາບຕ່າງໆແລະສານເຄມີ reagents ສໍາລັບການຄົ້ນຄວ້າແລະການວິເຄາະໃນໄລຍະຍາວ.

ເລື່ອງ​ທີ່​ຈໍາ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ເອົາ​ໃຈ​ໃສ່​

1. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເຫມາະສົມ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນສໍາຄັນເພື່ອປ້ອງກັນ frostbite ແລະອາຫານແຫ້ງ. ການນໍາໃຊ້ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນໄດ້ດີສາມາດປົກປ້ອງອາຫານ.
2. ຫຼີກລ່ຽງວົງຈອນການແຊ່ແຂງຊ້ຳໆ: ຮອບວຽນແຊ່ແຂງຊ້ຳໆ ອາດເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງ ແລະ ໂພຊະນາການຂອງອາຫານເສຍຫາຍໄດ້ ແລະ ຄວນຫຼີກລ່ຽງໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
3. ການ​ເຮັດ​ການ​ເສື່ອມ​ຄວາມ​ປອດ​ໄພ: ຂະ​ບວນ​ການ​ເຮັດ​ການ​ເສື່ອມ​ແມ່ນ​ສຳຄັນ​ຫຼາຍ, ຄວນ​ນຳ​ໄປ​ແຊ່​ໃນ​ຕູ້​ເຢັນ​ຊ້າໆ ຫຼື​ນຳ​ໄປ​ແຊ່​ດ້ວຍ​ໄມ​ໂຄ​ເວບ ແລະ​ນ້ຳ​ເຢັນ​ໄວ​ເພື່ອ​ຫຼຸດ​ໂອກາດ​ເກີດ​ແບັກ​ທີ​ເລຍ.

ການແຊ່ແຂງແມ່ນວິທີການຮັກສາທີ່ມີປະສິດທິຜົນສູງທີ່ເຮັດໃຫ້ການເຄື່ອນໄຫວຂອງຈຸລິນຊີຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະການປ່ຽນແປງທາງເຄມີ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານແລະສານທີ່ລະອຽດອ່ອນອື່ນໆ. ເຕັກນິກການແຊ່ແຂງ ແລະການເສີບທີ່ຖືກຕ້ອງ ສາມາດເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບໂພຊະນາການ ແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງອາຫານສູງສຸດ.