ດ້ວຍຄວາມນິຍົມທີ່ເພີ່ມຂື້ນຂອງ "ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມເຂົ້າໄປໃນວິທະຍາເຂດ" ຫົວຂໍ້, ໂຮງຮຽນໂຮງຮຽນໄດ້ກາຍເປັນຄວາມກັງວົນໃຈສໍາລັບພໍ່ແມ່ຫຼາຍຄົນ. ໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນຈັດຊື້ສ່ວນປະກອບຂອງພວກເຂົາໄດ້ແນວໃດ? ການຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແນວໃດ? ມາດຕະຖານສໍາລັບການຊື້ສ່ວນປະກອບທີ່ສົດໃສ? ດ້ວຍຄໍາຖາມເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນໃຈ, ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການທີ່ໃຫ້ບໍລິການແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆເຂົ້າໃນສະຖານະການຂອງຜູ້ໃຫ້ບໍລິການຂອງບັນດານັກໃຫ້ບໍລິການ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຍັງຄົງເປັນກະແສຫຼັກໃນການຈັດຊື້ອາຫານວິທະຍາໄລ
ໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນແມ່ນຕະຫຼາດຮັບໃຊ້ພິເສດເພາະວ່າຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເດັກນ້ອຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເດັກນ້ອຍ. ລັດຍັງບັງຄັບການຄວບຄຸມທີ່ເຂັ້ມງວດໃນຄວາມປອດໄພຂອງສະບຽງອາຫານ. ໃນຕົ້ນເດືອນກຸມພາ 20 ປີ 2019, ກະຊວງສຶກສາ, ລັດຖະບານບໍລິຫານດ້ານວິຊາການທີ່ເຂັ້ມງວດກ່ຽວກັບການຄຸ້ມຄອງໂຮງອາຫານທີ່ເຄັ່ງຄັດໃນການຄຸ້ມຄອງໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນໂຮງຮຽນແລະການຊື້ອາຫານພາຍນອກ. ຍົກຕົວຢ່າງ, "ໂຮງຮຽນໂຮງຮຽນຄວນຕັ້ງລະບົບການຕິດຕາມຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ແລະສົມບູນແລະຮັກສາຂໍ້ມູນຢ່າງຖືກຕ້ອງກ່ຽວກັບການກວດກາການຈັດຊື້ອາຫານ, ຮັບປະກັນອາຫານການກວດສອບອາຫານ."
"ອີງຕາມວິທະຍາເຂດທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ໂດຍ Metro, ພວກເຂົາປະຕິບັດລະບຽບການ 'ໃນການຄຸ້ມຄອງສຸຂະພາບຂອງໂຮງຮຽນແລະການຄຸ້ມຄອງສານພິດດ້ານຄວາມປອດໄພ. ພວກເຂົາຕ້ອງການສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມສົດໃສ, ໂປ່ງໃສ, ແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ, ພ້ອມກັບລະບົບການຈັດການດ້ານການຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. " "ພາຍໃຕ້ມາດຕະຖານທີ່ສູງດັ່ງກ່າວ, ມັນຍາກສໍາລັບການກະກຽມອາຫານເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງໂຮງແຮມວິທະຍາເຂດ."
ອີງໃສ່ວິທະຍາເຂດທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ໂດຍ Metro, ສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນກະແສຫຼັກໃນການຈັດຊື້ອາຫານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນສາມປີທີ່ຜ່ານມາ, ຊີ້ນຫມູສົດແລະຜັກສົດໄດ້ກວມເອົາຫລາຍກວ່າ 30% ຂອງເຄື່ອງໃຊ້ຂອງ Metro. ບັນດາລາຍການອາຫານສົດ 10 ອັນດັບທີ່ສົດ (ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ຜະລິດຕະພັນນົມສົດ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະສັດປີກທີ່ມີຊີວິດ, ແລະລູກແກະສົດ) ສໍາລັບການສະຫນອງ 70%.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຫດການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນສ່ວນບຸກຄົນແມ່ນບໍ່ກວ້າງຂວາງ, ແລະພໍ່ແມ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມກັງວົນຫລາຍເກີນໄປ. ໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນຍັງມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະແຈ້ງໃນການຊື້ອາຫານພາຍນອກ. ຍົກຕົວຢ່າງ, "ໂຮງຮຽນໂຮງຮຽນຄວນສ້າງຕັ້ງລະບົບການກວດກາການກວດກາສໍາລັບອາຫານ, ແລະຂໍ້ມູນການຜະລິດ, ແລະເກັບຮັກສາໃບສະຫນອງອາຫານທີ່ມີຂໍ້ມູນຂ້າງເທິງ. ໄລຍະເວລາການຮັກສາສໍາລັບການກວດສອບບັນທຶກການກວດກາແລະບັດໃບສະຫມັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຄວນຈະບໍ່ຕໍ່າກວ່າຫົກເດືອນຫຼັງຈາກຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຂອງຜະລິດຕະພັນຫມົດອາຍຸ; ຖ້າບໍ່ມີຊີວິດແກະສະຫຼັກທີ່ຈະແຈ້ງ, ໄລຍະເວລາການຮັກສາຄວນຈະບໍ່ຕໍ່າກວ່າສອງປີ. ໄລຍະເວລາການຮັກສາສໍາລັບບັນທຶກແລະບັດປະມູນທີ່ສາມາດກິນໄດ້ໃນການຜະລິດກະສິກໍາທີ່ສາມາດກິນໄດ້ບໍ່ຕໍ່າກວ່າຫົກເດືອນ. "
ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງການຈັດຕັ້ງທີ່ "ເຂັ້ມງວດ" ຂອງວິທະຍາເຂດ, Metro ໄດ້ພັດທະນາລະບົບການຂາຍສໍາລັບການຂາຍສິນຄ້າທີ່ມີປະລິມານສູງເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນຜັກທີ່ມີປະລິມານສູງເຊັ່ນ: ມາຮອດປະຈຸບັນ, ພວກເຂົາໄດ້ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍກວ່າ 4,500 ຄົນ.
"ໂດຍການສະແກນລະຫັດ, ທ່ານສາມາດຮູ້ຂະບວນການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຫມາກໂປມນີ້, ສະຖານທີ່ປູກຫມາກກ້ຽງສະເພາະ, ສະຖານທີ່ຂອງສວນຫມາກກ້ຽງ, ສະພາບການ, ແລະແມ່ນແຕ່ຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ປູກ. ທ່ານຍັງສາມາດເຫັນຂະບວນການປຸງແຕ່ງຫມາກໂປມ, ຈາກການປູກ, ເລືອກ, ເລືອກ, ການຂົນສົ່ງ, ຕິດຕາມ, "ຫມັ້ນຄົງທີ່ຮັບຜິດຊອບທຸລະກິດສາທາລະນະຂອງ Metro.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນລະຫວ່າງການສໍາພາດ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມໃນບໍລິເວນອາຫານສົດຂອງ Metro ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມປະທັບໃຈໃນບົດລາຍງານ. ພື້ນທີ່ທັງຫມົດແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼາຍເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສົດແລະຄວາມປອດໄພສູງສຸດຂອງສ່ວນປະກອບ. ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດແລະແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຜະລິດຕະພັນຕູ້ເຢັນຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນລະຫວ່າງ 07 ° C, ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊ່ແຂງຕ້ອງຢູ່ລະຫວ່າງ -21 ° C ແລະ -15 ° C, ແລະຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ຕ້ອງຢູ່ລະຫວ່າງ 0110 ° C. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຈາກຜູ້ສະຫນອງໃຫ້ກັບສູນການແຈກຢາຍຂອງ Metro, ຈາກສູນການແຈກຢາຍໄປທີ່ຮ້ານ Metro, Metro ມີຄວາມເຂັ້ມງວດໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄວາມສົມບູນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນທັງຫມົດ.
ໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ "ການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່"
ການເນັ້ນຫນັກໃສ່ການຈັດຊື້ສ່ວນປະກອບສົດໃນໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນແມ່ນຍ້ອນການພິຈາລະນາສາທາລະນະສຸກທາງໂພຊະນາການ. ນັກຮຽນແມ່ນຢູ່ໃນໄລຍະເວລາທີ່ສໍາຄັນຂອງການພັດທະນາທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ແລະພວກເຂົາກໍ່ກິນເຂົ້າໂຮງຮຽນຫຼາຍກ່ວາຢູ່ເຮືອນ. ໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັບປະກັນການໄດ້ຮັບສານອາຫານຂອງເດັກນ້ອຍ.
ໃນວັນທີ 9 ມິຖຸນາ, 2021, ກະຊວງສຶກສາທິການສໍາລັບການກໍ່ສ້າງກິລາອາຫານການກິນອາຫານຈີນ, ແລະຫຼາຍກວ່າສີ່ປະເພດຂອງອາຫານ, ຫົວ, ຫົວ, ແລະທາດຕ່າງໆ; ຜັກແລະຫມາກໄມ້; ຜະລິດຕະນ້ໍາ, ການລ້ຽງສັດແລະສັດປີກ, ແລະໄຂ່; ຜະລິດຕະພັນນົມແລະຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງ. ອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຄວນເຂົ້າເຖິງຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ປະເພດຕໍ່ມື້ແລະຢ່າງຫນ້ອຍ 25 ປະເພດຕໍ່ອາທິດ.
ສຸຂະພາບທາງໂພຊະນາການແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງສ່ວນປະກອບຕ່າງໆເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງມີຄວາມສົດຊື່ນ. ການຄົ້ນຄວ້າໂພຊະນາການຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມສົດຂອງຄວາມສົດຂອງສ່ວນປະກອບຕ່າງໆມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ເຂົ້າໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ການສູນເສຍທາດອາຫານເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງສາມາດທໍາຮ້າຍຮ່າງກາຍໄດ້. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຫມາກໄມ້ສົດແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງວິຕາມິນ (Carotene, caroteium, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ), ແລະເສັ້ນໃຍອາຫານ. ຄຸນຄ່າດ້ານໂພຊະນາການຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ເຊັ່ນ: cellulose, fructose, ແລະແຮ່ທາດ, ແມ່ນປະນີປະນອມ. ຖ້າພວກເຂົາຫຼອກລວງ, ພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສູນເສຍຄຸນຄ່າທາງດ້ານໂພຊະນາການເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເສີຍເມີຍ, ເຊັ່ນ: ຖອກທ້ອງແລະເຈັບທ້ອງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເສີຍເມີຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ອະທິບາຍວ່າ "ຈາກປະສົບການດ້ານການບໍລິການຂອງພວກເຮົາ, ໂຮງຮຽນອະນຸບານມີຄວາມຕ້ອງການສູງກ່ວາໂຮງຮຽນທົ່ວໄປເພາະວ່າເດັກນ້ອຍມີຄວາມຮູ້ສຶກສູງກວ່າເກົ່າແລະເປັນຫ່ວງເປັນໄຍກ່ຽວກັບທຸລະກິດສາທາລະນະຂອງ Metro. ມີລາຍງານວ່າລູກຄ້າອະນຸບານກວມເອົາເກືອບ 70% ຂອງການບໍລິການຂອງ Metro. ໃນເວລາທີ່ຖາມກ່ຽວກັບມາດຕະຖານການຈັດຊື້ສິນຄ້າສະເພາະຂອງ Metro, ຜູ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ໃຊ້ໃນມາດຕະຖານການຍອມຮັບສໍາລັບຊີ້ນສົດຕ້ອງສົດ, ສີແດງ, ໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນເກີນ 30%; ຊີ້ນຂາດ້ານຫນ້າຕ້ອງສົດ, ເປັນສີແດງ, ສີແດງແລະເຫຼື້ອມ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ບໍ່ມີຈຸດເລືອດ, ແລະບໍ່ເກີນ 30%; ຊີ້ນທ້ອງຕ້ອງມີໄຂມັນບໍ່ເກີນສອງນິ້ວຂອງໄຂມັນ, ບໍ່ເກີນສີ່ນິ້ວຫນາ, ແລະບໍ່ມີຜິວຫນັງທ້ອງ; ຊີ້ນສາມຫລ່ຽມຕ້ອງມີສາມສາຍທີ່ຈະແຈ້ງແລະບໍ່ເກີນຄວາມຫນາສາມນິ້ວ; ຊີ້ນທີ່ສອງຕ້ອງສົດສົດທີ່ມີໄຂມັນບໍ່ເກີນ 20%; ແລະ tenderloin ຕ້ອງມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາ, ບໍ່ມີສິ້ນຫາງ, ແລະບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ຕິດຄັດມາ.
ຂໍ້ມູນຫນຶ່ງຂອງຂໍ້ມູນຈາກ Metro ສະແດງໃຫ້ເຫັນການຈັດຊື້ແບບມາດຕະຖານສູງມີສໍາລັບການຊື້ຊີ້ນຫມູສົດທີ່ມີອາຍຸ 17%, ເຊິ່ງມີເກືອບ 4 ຊື້ຕໍ່ອາທິດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຊື້ຜັກຍັງກວມເອົາ 17%. " ຈາກການແນະນໍາກ່ຽວກັບ Metro, ພວກເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າເປັນຫຍັງພວກເຂົາຈຶ່ງກາຍເປັນຜູ້ສະຫນອງອາຫານທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນໄລຍະຍາວສໍາລັບການປູກແລະກະສິກໍາໃນການປູກແລະການປັບປຸງພັນ,
"ພວກເຮົາມີຄວາມຕ້ອງການກວດສອບ 200 ຫາ 300 ສໍາລັບຜູ້ສະຫນອງ; ຜູ້ສະຫນອງການປະເມີນຜົນຫຼາຍຢ່າງທີ່ຈະຜ່ານຂັ້ນຕອນທັງຫມົດທີ່ປົກຄຸມການປູກ, ການເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບຂອງທຸລະກິດສາທາລະນະຂອງ Metro.
ການໂຕ້ຖຽງກັນຂ້າມ "ອາຫານທີ່ກຽມໄວ້ໃນໂຮງຮຽນ" ເກີດຂື້ນເພາະວ່າພວກເຂົາບໍ່ສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານແລະການບໍາລຸງໃນການຮັບປະທານອາຫານ. ຄວາມຕ້ອງການນີ້, ເຮັດໃຫ້ບໍລິສັດຕ່ອງໂສ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານເພື່ອໃຫ້ບໍລິການພິເສດ, ທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະ, ແລະເພີ່ມຂຶ້ນໃນສະຖາບັນການຄ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Metro. ໂຮງຮຽນແລະສະຖາບັນການສຶກສາທີ່ເລືອກຜູ້ສະຫນອງມືອາຊີບຄືກັບ Metro ຮັບໃຊ້ເປັນແບບຢ່າງສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດຮັບປະກັນການໂພຊະນາການແລະຄວາມປອດໄພ.
ເວລາໄປສະນີ: Jul-15-2024